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かがり焼鮎

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商品紹介

かがり焼鮎

上品でさっくりとした焼き菓子

かがり焼鮎

鵜飼で有名な長良川の美しい鮎の姿を、
卵の黄身を主原料に軽く上品に焼き上げました。

水を一滴も使用しないので長期保存に堪え、
全国各地はもとより、海外の皆様にもひろくご賞味いただいております。

商品の魅力・特徴

商品の魅力・特徴

1つ1つ手作業で鉄板に並べて焼き上げますので、熱の当たり具合により
焼き上がりも微妙に違います。

鮎型に抜いて乾燥させ、これを焼き上げます。
この過程で膨らんで鮎の中は空洞になり、軽い歯ざわりのお菓子です。
賞味期限は、約1ケ月です。

見出しが入ります

第一工程

第一工程

1.卵黄の中に、配合した粉を、ミキサーで混ぜ合わせていきます。

第二工程

第二工程

2.ローラーで生地を均等に伸ばして約2 ㎜の厚さまで形成していきます。

第三工程

第三工程

3.薄く伸ばした生地は鮎型で1匹ずつ抜いていきます。

第四工程

第四工程

4.網鉄板に1匹ずつ丁寧に並べて数十分間、乾燥機でねかせます。

第五工程

第五工程

5.半生状態で1匹ずつ並べオーブンで焼き上げていきます。手作業の焼き上げになる為、焼き色、膨らみかたも、1匹ずつ違ってきます。

第六工程

第六工程

6.こんがりと焼き上がり出来上がりとなります。製品は手作業で、2匹ずつを和紙にて包みます。

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