合名会社奈良屋本店

岐阜市にある「奈良屋本店」は創業天保元年の和菓子店です。

商品紹介
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一つ葉

  • 一つ葉

    どこか懐かしい味

    俳聖松尾芭蕉が岐阜、妙照寺に滞在した折り、
    庭前に群生するヒトツバの句を詠みました。

    銘菓『一つ葉』は翁の風流にちなみ謹製いたしました。
    風雅に富む珍菓としてご好評を博しております。

    第26回全国菓子大博覧会・広島博覧会にて 金賞受賞

  • 商品の魅力・特徴

    商品の魅力・特徴

    皮に北海道小豆で作った餡をのせたものに牛皮でまき、まわりに
    いら粉をまぶした最中お菓子です。

    いら粉とは・・・
    新引粉、真引粉とも呼ばれ道明寺と粉砕して砂釜で煎ったもの。
    主に打ち菓子やまぶし粉、高級おこしなどに使われます。

見出しが入ります

  • 第一工程

    第一工程

    1.わく板に最中種を1枚ずつ並べていきます。

  • 第二工程

    第二工程

    2.餡を1個ずつ切りながら載せて、竹箸で丁寧に餅で包んでいきます。

  • 第三工程

    第三工程

    3.餅が乾燥する前にイラ粉をまぶします。

  • 第四工程

    第四工程

    4.一つ葉の焼印を押していきます。

  • 第五工程

    第五工程

    5.すり密は、刷毛でぬっていきます。

  • 第六工程

    第六工程

    6.すり密が乾燥すると出来上がりとなります。あとは和紙で包みます。

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